一杯珍奶 搖出台灣新經濟奇蹟

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【第452期
2018.11.01
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焦點話題: 你所不知道的珍奶奇蹟
精選文章: 一杯珍奶 搖出台灣新經濟奇蹟
  申請長照平均耗32天 八成五照顧者憂淪長照難民
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你所不知道的珍奶奇蹟

作者:楊瑪利

你一定喝過珍珠奶茶,但你可能不知道,1983年發源於台灣、再由台灣人推廣到全世界的珍珠奶茶,已可算是台灣新經濟奇蹟。怎麼說呢?首先,若問台灣哪一款食品是走到世界各地最容易吃得到的家鄉味,珍奶一定排名第一。濃郁奶茶香,搭配Q滑有嚼勁的粉圓(俗稱珍珠),這一杯冰冰涼涼的珍奶,已在數十個國家、數百個城市大受歡迎。

金髮藍眼的白人、穿著回教服飾的回教徒、各色人種等,人手一杯珍奶,已是世界共通的風景。

美國前國務卿希拉蕊在競選總統期間,2016年4月18日到紐約拉票時參訪「功夫茶」,第一次嘗到珍奶,連讚四次「Good!Good!Good!Good!」店員提醒珍奶可以咀嚼時,她嚼了幾口後說,「我從來沒有『嚼』過茶。」

台灣隱形冠軍 把「珍珠」變寶石

珍奶是台灣奇蹟的另一個原因是,當它行銷到海外時,價格通常是台灣的二到三倍以上,甚至比星巴克還要貴。高價值與高價格擦亮台灣形象。

在台灣大街小巷買一杯珍奶,約50元台幣上下,但到了海外、即便在開發程度比台灣落後的國家,如東南亞,通常一杯價格是100元台幣以上。

為什麼到海外比較貴?因為食材幾乎都從台灣原裝出口,以確保原汁原味的品質。多年前我曾在上海一家中餐,點了一杯珍奶,當時價格18元人民幣。有一次我赴中東杜哈出差,竟然遇到兩位台灣年輕人在購物中心內開了一家茶飲店,各國人排隊買珍奶,當時一杯折合台幣是108元。

珍奶能在全世界大放異采,很重要的原因是背後已有完整的供應鏈,這也是台灣能締造珍奶奇蹟的原因。

過去幾年來台灣茶飲連鎖品牌紛紛到海外開店,如貢茶、日出茶太、CoCo都可、快可立、春水堂等,不僅讓這些台商蛻變為國際企業,陸續上市上櫃,他們幕後的原物料廠商,包括茶葉、粉圓、鮮果等,以及食品機械設備、包裝材料、整店輸出顧問等產業,也規模愈來愈大。

整店輸出業者常自比為「茶飲界的鴻海」。 至於茶飲界的粉圓王、封口機王、杯王、泡茶機王,也都來自台灣。粗估光是台灣珍奶產業鏈產值已達3000億台幣,更不用說海外創造的產值。

但多年來珍奶幕後的產業鏈一向低調、神祕。本期《遠見》記者追追追,為讀者解構這神祕供應鏈,分析為何一顆顆「珍珠」,能變成台灣產業桂冠上的寶石?

 

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一杯珍奶 搖出台灣新經濟奇蹟

作者:彭杏珠 攝影:賴永祥

一杯台灣的珍珠奶茶,竟能締造新經濟奇蹟!串起全台3000億商機,還征服全球五大洲,包括紐約、巴黎、倫敦、東京、上海、首爾、曼谷、吉隆坡,甚至南非約翰尼斯堡,都可見到珍奶專賣店。

珍奶產業供應鏈神祕又低調,《遠見》團隊突破重圍、深入調查後發現,他們雖然鮮少在媒體上曝光,卻都是隱形冠軍。台灣的珍奶原物料被全球指名使用,台製粉圓Q彈有嚼勁,行銷海外40多國;南投名間鄉松柏嶺的四季春,每年供應4000噸基底茶;各地酪農也因珍奶而貴。

設備業者更是各個有來頭!「杯王」瑞興一年狂賣10億個杯子;「封口機王」益芳搶下全台八成市占率;「泡茶機王」老日光力拚每年5000台產能;「漩茶機王」元揚更在兩岸打響名號;還有「整店輸出」的業者,讓珍奶好滋味能經由完善的經驗傳承,飄香各地。

台灣珍奶的魅力無遠弗屆,現在就跟著《遠見》,一起來見證「珍奶奇蹟」!

全球的飲食文化,說到日本就想到壽司或拉麵,提到韓國,馬上閃出泡菜兩個字。那麼台灣呢?你一定不意外,就是珍珠奶茶。

近幾年來,珍珠奶茶在全世界大放異彩,逐漸成為台灣的代名詞。放眼全球五大洲、國際主要城市與觀光景點,幾乎都被台灣的手搖茶連鎖品牌插旗了。

春水堂、貢茶進駐寸土寸金的日本東京表參道;日出茶太開在巴黎的羅浮宮;連沙漠奇蹟之城杜拜,也能看到歇腳亭、日出茶太的珍奶身影。

台灣茶飲店已遍及全球40多個國家、300個城市。從紐約、倫敦、雪梨、約翰尼斯堡、首爾、上海、吉隆坡、馬尼拉、曼谷、到胡志明市……。不管是金髮藍眼的白人、穿罩袍的穆斯林或亞洲人、黑人,人手一杯珍奶,已是世界各地共通的風景。

沒錯,台灣的手搖茶,正在顛覆世人想像,並改變西方人的飲茶習慣。

對外國人來說,傳統茶飲不外乎紅茶或奶茶,根本想不到茶可以變化萬千。台灣這種新鮮又時尚的手搖茶,宛如魔術,讓他們迷惑又回味無窮。

台灣國民飲品發威 珍奶魅力征服全世界

企業版圖已擴展到世界各地、經常走訪海外的貢茶總經理吳潤澤分享,他看過不少外國人第一次喝珍奶後的反應,「無不露出狐疑表情,頻頻詢問這是什麼東西?」喝完後的評價,不外乎,「有一種很棒的口感體驗」「吃起來有點好玩」「很好吃,還想再吃」等。

珍奶的魅力,連世界各國名人都無法抵擋。

美國前國務卿希拉蕊(Hillary Clinton)便深深著迷。她在競選美國總統期間的2016年4月18日,到紐約拉票時,被幕僚安排參訪美商經營的「功夫茶」茶飲店,當她第一次嘗到珍奶時,連讚四次「Good!Good!Good!Good!」接著說:「我愛珍珠奶茶!」並在店員提醒珍奶可以咀嚼時,又吸了一大口,嚼了幾口後說,我從來沒有「嚼」過茶。

其實,珍奶早在20年前就進軍美國。1997年8月,二位在矽谷的台灣工程師在加州開設珍奶連鎖店「夢咖啡」(Fantasia),還進駐矽谷Santana Row大街,與Gucci及Tod’s等精品店並列。

珍奶席捲美國市場後,連咖啡店帝國「星巴克」都感到威脅,在2005年推出類似的茶飲作為因應;德國的麥當勞甚至新增珍奶商品,當地的茶飲店還創出一天賣2000杯的佳績;日本消費者對珍奶更是愛不釋手,有網友稱珍奶為QQ Drink。

在琳瑯滿目的手搖茶中,珍奶無疑是最佳女主角。曾有知名連鎖品牌為製造差異化,創業時堅持不賣珍奶,只賣其他茶飲,沒想到消費者頻頻指名購買,兩個月後只好讓珍奶上架。

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申請長照平均耗32天 八成五照顧者憂淪長照難民

作者:黃漢華 攝影:陳之俊

2025年台灣將進入超高齡社會,長照勢必成為全民課題。《遠見》與104銀髮銀行合作執行「2018年長照經驗大調查」,詢問曾有照顧經驗民眾的甘苦和對長照政策的看法。如何不讓老人變成人球、解決照顧人才荒,讓照顧者免於擔心變長照難民,是迫在眉睫的問題。

又發生家庭照顧者傷害受照顧者的憾事!

10月中旬,台北市一名74歲的老太太,因為長期照顧患有糖尿病、高血壓、行動不便,還要洗腎的先生,心力交瘁,最後用榔頭重擊先生頭部,讓同住的女兒難以置信。

近幾年來,類似的長照悲劇,不斷在各角落發生。根據中華民國家庭照顧者關懷總會統計,近五年來,類似悲劇至少發生50起,甚至有照顧者感到絕望,帶著被照顧者雙雙走上絕路,令人唏噓。

如果沒有親身經歷,難以體會照顧者的苦。尤其對於還要工作的照顧者,夾在照顧與職場間,蠟燭兩頭燒,承擔莫大壓力。

勞動部依據台灣人口老化比例,失智、失能等發生率推估,在1153萬名上班族當中,至少有231萬人正在承受照顧壓力。

照顧者最擔心照顧久了,自己會出現身心問題。想要辭職回家照顧,又怕沒收入,無法負擔龐大的長照費用,也憂慮一旦離職,日後不易返回職場,生活會陷入貧困,求助無門而成為「長照難民」。

《遠見雜誌》與104銀髮銀行合作執行「2018年長照經驗大調查」,在今年7、8月,以網路問卷完訪772名30歲~60歲曾經有過照顧經驗的民眾,了解他們的甘苦和對政府長照政策的看法。

104銀髮銀行資深副總經理吳麗雪解釋,104曾在2016年第一次針對照顧者進行調查,今年是第二次執行,對照發現,隨著台灣老化,照顧者的負擔更沉重了,不僅每個照顧者平均照顧的人數比過去多,照顧時間也延長了,睡眠時間也減少了。

每名照顧者要照顧1.3人每天睡不到6小時

今年調查顯示,受訪者中平均每名照顧者要照顧1.3人,比2016年的1.1人要多;每天要花6.6個小時照顧,比2016年的5.6個小時多一小時;平均每天睡眠時間是5.78個小時,比2016年的6小時再少一些。可見照顧壓力愈來愈大了。

至於照顧模式,又以全額自費在家自己照顧最多,占48%;第二高是請外籍看護工(19.6%);第三高是政府補助的居家照護(19%)。近來政府推廣子女把父母送到日間照顧中心,由於機構尚未普及,比例只有5.6%。

政府推動長照2.0,花費310億元,民眾感受到了嗎?長照服務更便利了嗎?

詢問照顧者向政府申請長照資源時,從申請到完成,平均要和3.4個政府單位接洽,有近四成受訪者聯繫三個單位,甚至近兩成需要聯絡四個。

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