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2017/08/31 第729期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份

美食主義 平底鍋 一鍋到底: 黑胡椒漢堡排
時尚美妝 打造清爽柔霧彩妝 開架好物出列
流行追蹤 TOD’S鞋太舒服 王心恬腳傷也不怕
最新情報 減肥卡關 不可不知的2大關鍵原因
 

平底鍋 一鍋到底: 黑胡椒漢堡排
出版社:創意市集
內文摘自《下班後只想輕鬆煮200:一鍋到底×省時3步驟,22位人氣料理家的日常好食》
作者:ORANGE PAGE

每天煮晚餐時最常用的鍋具便是平底鍋!除了炒菜之外,煮、煎、炸、蒸樣樣都通。此章精選了平底鍋煮日洋中菜的各類食譜,一鍋到底,方便又實用!

料理/大庭英子
每人份 491kcal 鹽分3.4g
烹調時間30分

材料
漢堡排
絞肉——200g
絞肉——200g
洋蔥(切丁)——小1/2顆(約70g)
蛋液(全蛋)——1顆
麵包粉——1/3杯
鹽——1/3匙
肉荳蒄——少許(非必備)
醬汁
紅酒(或酒)、番茄醬——各2大匙
日式伍斯特醬——1大匙
鮮奶油——1/4杯
四季豆——100g
奶油粗粒黑胡椒(顆粒稍大為佳)
鹽 沙拉油 胡椒

作法

1.製作漢堡排
取一平底鍋,放入1小匙奶油,開中火加熱,洋蔥下鍋炒至變透明後取出,移至調理盆中放涼後,將漢堡排的材料一起放進調理盆中混合,重複摔打至有黏性,分兩小份整成圓球狀再壓扁,兩面撒上稍多的粗粒黑胡椒。

2.燙四季豆、煎漢堡排
四季豆去蒂頭。平底鍋煮水,滾了後加少許的鹽,放入四季豆煮約1分鐘後撈起瀝乾,以1小匙奶油、少許的鹽調味。平底鍋中的水倒掉擦乾後加少許沙拉油,開中火加熱,將1放進鍋中兩面各煎2分鐘。再翻面蓋上鍋蓋,以小火煎3 ~ 4分鐘後取出。

3 製作醬汁
2的平底鍋直接倒進紅酒,開中火煮滾後關火,將其他製作醬汁的材料全都下鍋,攪拌均勻。平底鍋再次點火,以小火煮滾後加少許鹽、胡椒及鮮奶油調味,漢堡排放回鍋中,淋上醬汁後盛盤,以四季豆裝飾好即可上桌。 <

文章來源/《下班後只想輕鬆煮200:一鍋到底×省時3步驟,22位人氣料理家的日常好食》 創意市集出版

 
 

打造清爽柔霧彩妝 開架好物出列
UDN╱記者陳立儀
在這個不想要有過多黏膩負擔的季節,散發自然柔霧感的妝容更輕鬆自在,不需過多的色彩堆砌,就能一路美麗到秋天。

高溫悶熱的天氣,穿著追求輕薄透氣,彩妝當然也不能太厚重,底妝要避免卡粉、不均勻,色彩也應該清爽簡單,眼妝可以選擇粉嫩透亮的顏色,適當利用柔和亮粉點綴明亮眼神,尤其要注意眉型的修飾與持久度,才能讓五官更立體;唇妝部分,乾燥玫瑰、橘紅、紅等唇色都可嘗試,也可利用同色系、不同深淺描繪出漸層美唇。

柔和自然眉搭配光透眼妝,妝容更加清爽宜人。圖/INTEGRATE提供

柔霧底妝 立體修容 出汗、冒油都會影響底妝的乾淨與持久,質地的輕薄透與控油度缺一不可。BeautyMaker新一代零油光晶漾持妝氣墊粉餅採用新一代微米柔焦粉體VR,每一顆粉體360度都均勻分布吸油孔洞,不需吸油就能直接補妝,觸控面板還可當成個人專屬的調色盤,先按出適量的粉底之後,在調色盤上添加其他顏色的飾底乳或妝前乳,調和之後就變成獨特的底妝色彩。

MAYBELLINE媚比琳夢幻奇蹟無瑕嫩粉餅擁有5倍細緻絲絨粉體,僅有傳統粉體的1/5的厚度,並添加3X Pore-eraser Complex零毛孔柔焦分子,打造不顯粉感的絲絨隱形底妝。Miss Hana花娜小姐零油光輕透親膚蜜粉餅可用於定妝、補妝與眼妝、唇妝打底,增添柔霧感。

INTEGRATE 3D立體打亮盒、3D立體修容盒均有柔和粉霧與絲緞光澤兩色組合,球狀粉末與珠光粉末具有鏡面反射的立體效果,柔霧粉末與吸附皮脂礦物粉末能防止油光,亮白色系的3D立體打亮盒可打亮T字部位與顴骨、下巴等部位,提升輪廓立體感;漸層暗棕色系的3D立體修容盒可修飾臉型,創造緊緻小顏效果。

粉霧眉彩 彷若天生

眉型線條會左右臉型與五官的視覺比例,即使是素顏,都不能輕忽眉型的修飾。今夏許多彩妝品牌強打粉霧感的眉彩,讓妝感更加自然,色彩則應依髮色挑選,盡量選擇同色系、深淺不要差異太大。

KISS ME花漾美姬3D完眉雙頭眉粉筆採用雙效筆頭設計,扁平筆頭可輕鬆勾勒毛流,眉粉筆頭則擁有創新纖維立體技術,透過添加纖維及珠光粉末填補眉毛縫隙,讓漂亮眉型彷若天生。

FASIO恆久完美眉粉棒兼具好描繪的筆狀觸感與輕柔的粉霧質感;INTEGRATE新推出完美特調眉彩膏、1.39mm超細筆芯的極緻絕對有型眉筆、進化版的2 in 1繪型持色眉筆N等,滿足眉毛不同部位的妝效需求,可先以極緻絕對有型眉筆、2 in 1繪型持色眉筆N修飾整體眉部輪廓,再用完美特調眉彩膏染上柔和輕盈的自然眉色。

粉嫩色彩 妝點美麗

一抹輕柔的色彩,就能展現夏日好心情,單色眼影可以避免購買眼影盤後總有幾色用不到的困擾,實用性大增。另外,可將整體妝感的重點色彩放在腮紅與唇妝,凸顯粉嫩紅潤好氣色

ETUDE HOUSE萬眾矚目~米蘭時尚眼影採用單色眼影設計,共有奢華絲緞、喀什米爾兩種質地各15色,可用無珠光、粉霧感的大地色系或淺粉色系打底,再於眼褶與下眼瞼輕點絲光質地的重點色。同樣是單色眼影設計,但ESPRIQUE丰靡美姬幻妝魅光寶石眼影仲夏海島限定色將兩色以相同比例充填混和,每塊眼影都有獨特花紋。

banila co.臉紅心跳柔霧腮紅共有粉紅佳人、蜜桃女孩、暖陽甜心3色,可當腮紅也可當眼影,粉霜質地用指腹沾取即可輕鬆推勻上色,即使在粉底液後使用也不會造成色塊。MISSHA心心相印腮紅球由4種色系的愛心型粉球組成,呈現漸層色澤的立體效果,也可用在眼妝。

MAYBELLINE媚比琳氣墊腮紅魔法棒是業界第一支擁有特殊pH感應調色因子的腮紅,打造彷彿從肌膚底層自然透出的效果,一頭腮紅霜、一頭氣墊海綿的設計,在使用時不需要沾染手指;如果想要嘗試近來流行的大面積漸層腮紅妝,MAYBELLINE媚比琳漸層薰染腮紅在同一個色盤上結合深淺色澤,可單擦或隨意混色。

I’M MEME我愛氣墊超霧唇是霧面氣墊唇彩,唇釉質地滑順好上色,韓國熱銷第一名的是#001正紅色,橘紅、裸粉也是夏季首推;巴黎萊雅純色訂製唇膏柔霧款也可打造顯色的柔霧唇妝,主打色#233氣質玫瑰是最夯的乾燥玫瑰色。

 

TOD’S鞋太舒服 王心恬腳傷也不怕
UDN╱記者吳曉涵
時尚品牌TOD’S在101全新概念店發表2017秋冬新品,請來名模王心恬展演服飾與配件。店內特別從國外空運來台的#myGommino裝置藝術配上秋冬全新推出的豆豆鞋定製服務,繽紛的色彩為秋冬增添活潑俏皮氣息。

王心恬穿TOD’S紅色皮夾克、皮革襯衫及紅色皮褲(售價未定),搭配TOD’S Wave Bag後背包57,200元,TOD’S Double T菱格壓紋復古便鞋29,700元。圖/TOD’S提供

最近腳指骨因為踢到桌子而裂開的心恬,特別在鞋內用小型支架固定腳趾,並大讚TOD’S鞋款非常舒服,讓她就算腳都腫起來了還是可以自在擺出各種pose。在TOD’S秋冬系列包款中她最愛變身後背包的Wave Bag,「其實後背包可以均衡重量,對女孩子的肩頸比較好,背起來也很年輕。我本人很喜歡走路的時候身上的服裝或配件可以有甩來甩去的晃動效果,所以特別愛Wave Bag的設計。」她也表示最近熱愛小包,對秋冬另一款袖珍款Double T Bag也愛不釋手。

眼看七夕就要到了,目前單身的心恬笑稱想在世大運選手中物色對象,「但我還是比較偏好亞洲人啦!」自曝本身就擁有許多雙TOD’S豆豆鞋的她,趁著秋冬訂製服務為講究穿搭的老爸挑了一款深色麂皮鞋款,「我爸意見超多又悶騷,這次訂製服務連鞋底的豆豆都可以自由搭配,他可能會挑紅色款式藏鞋底。」而她自己則是看上粉膚色皮革款,「因為之前有的豆豆鞋都是亮色款,這次想走典雅風。」她也透露會選擇顏色亮一點的鞋子縫線,就像自己畫畫時喜歡描邊的習慣一樣。

王心恬看中粉膚色氣質款的豆豆鞋。

毛球裝飾水鑽釘釦運動鞋,44,600元。圖/TOD’S提供

TOD’S秋冬展現品牌獨到的皮革運用與精湛手工技藝,大量大地色系及飽和鮮紅用色混搭自然與都會風貌,更將許多經典賦予新生命。像是熱賣人氣包款Wave Bag,以後背設計呈現,配上可調整的背帶也讓包款可變化手提、單肩背等等,材質、顏色多元,更包含貂毛拼接款式,也在提把加入了如馬術韁繩般的皮革繩結。Sella Bag推出小牛毛材質與異材質拼接款,搭配撞色縫線與菱格壓紋,展現細膩工藝。靈感源自斜背軍裝彈鍊的袖珍款Double T Bag,則可當作裝飾配件或是變成迷你斜背包。而襪套式的短靴和運用貂毛和水鑽、金屬登山靴飾釦點綴的休閒運動鞋,則是為率性的街頭風增添奢華感。

王心恬穿TOD’S印花針織衫配皮革及膝裙(售價未定),搭配TOD’S Sella包款91,700元,綁帶高跟靴44,100元。圖/TOD’S提供

靈感源自斜背軍裝彈鍊的袖珍款TOD’S Double T Bag,21,400元。圖/TOD’S提供

皮帶釦環拼接高跟靴,63,000元。圖/TOD’S提供

TOD’S Wave Bag後背包,57,200元。圖/TOD’S提供

民族風蘇綴飾豆豆鞋,24,400元。圖/TOD’S提供

TOD’S Double T菱格壓紋復古便鞋,29,700元。圖/TOD’S提供

秋冬#myGommino訂製服務連鞋底的豆豆都可以自由選色。圖/TOD’S提供

貂毛拼接TODS Wave Bag後背包,11萬8,700元。圖/TOD’S提供
 

減肥卡關 不可不知的2大關鍵原因

聯合新聞網

如果你始終遵循醫師提供的策略,但減肥仍遇到瓶頸,有可能是慢性過敏惹禍。國外曾有個案例,一名年過40歲的女性因工作發福,長年肥胖,直到有日痛定思痛,上門尋求專業醫師協助,並謹守醫師擬定的策略,不僅吃得清淡,也定時運動消耗熱量,體重終於自86公斤左右減至68公斤,不過,卻從此卡關。 醫師也納悶,懷疑是否是特定食物造成她慢性過敏,進而影響減肥成果,為她進行過敏原檢測後,發現她鍾愛的、幾乎三餐都要吃上幾顆的草莓,正是阻礙她瘦身的真凶。她忍痛割捨草莓,不久後就見效,又成功再減去5公斤。

台北榮總家庭醫學部特約主治醫師宋晏仁說明,當過敏原來襲時,身體的免疫系統會影響脂肪細胞活化,並開始合成或釋放促發炎的細胞激素。若是急性過敏如腹瀉、流鼻水、起疹、皮膚搔癢,較容易被發現與治療,慢性過敏卻常被忽視,不易察覺。

慢性食物過敏 加重肥胖程度

宋晏仁說,食物從口腔進入到食道、胃、小腸到大腸,總長將近10公尺。而人體的免疫系統,超過50%位於胃腸道,吃進的食物若含有過敏原,就可能激發胃腸道免疫系統發生過敏反應,產生慢性發炎。肥胖其實就是一種慢性發炎性疾病,因此慢性食物過敏,可能加重肥胖的程度;過敏發炎也可能影響神經系統的功能等,易使人對含有過敏原的食物不再敏感,甚至更嗜吃,使慢性過敏再惡化,造成減肥卡關或越來越胖。

每個人的體質不同,他人吃了沒事的食物,對另一人可能有負面影響。宋晏仁指出,乳製品、豬肉、牛肉、蔬菜、水果都可能含有過敏原,當代因溫室栽培等技術發展,一年到頭都可以吃到同一種蔬菜水果,若恰好對長期愛吃的食物過敏,便會大大累積該種過敏原的量,增加慢性過敏的風險。

他建議均衡、輪流攝取不同種類的食物,依照時令吃當季盛產的蔬果。蔬果應該占減肥者餐盤至少一半的量,其中一個原因是,植物纖維是腸道益生菌最重要的食物,養好牠們,有助於調節胃腸道的免疫系統,緩解發炎狀態。若減肥卡關,必要時,可就醫進行過敏原檢測。

工作壓力太大 體重易飆升

減肥卡關的另一項常見原因是壓力。宋晏仁過去曾任衛生署副署長、台北市衛生局局長、陽明大學副校長等,在龐大的工作壓力下讓他一度飆破90公斤,彎腰看不到腳,健康也亮起紅燈。

「那些年,我在人前打腫臉充胖子,強打起精神,表現得虎虎生風,其實下班後都好累,三天兩頭都需要找人按摩。但那種腰酸背痛無法根本紓解,因為是來自深層的壓力。」

宋晏仁曾經嘗試多種減肥方法,包括節食、代餐、吃藥、做高強度運動等,但還是看不到好成果,他回頭看,認為應該與當時的高壓生活有關。

他解釋,壓力來襲時,人體會分泌壓力荷爾蒙,即腎上腺皮脂醇,會消耗蛋白質轉化為葡萄糖,使得血糖上升、精神振奮,讓身體儲有足夠能源應付外來壓力,但同時主要器官的代謝率卻會大幅降低。由於能量消耗得非常少,使得減肥的努力可能化成泡影。此外,腎上腺素皮脂醇其實就是一種類固醇,會使脂肪會堆積在腹部,長年累月有心理壓力或是經常熬夜不睡覺的人,等於長期服用類固醇,即使節食,體態也難有改變。

 

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